Zle, podľa odborníkov na výživu, ruskej kuchyne tradície

• Zle, podľa odborníkov na výživu, tradície ruskej kuchyne

V ruštine existuje mnoho udržateľnej stravovacie návyky, z ktorých sú nemieni vzdať. A to z dobrého dôvodu. Čím dlhšie budeme sledovať závislosťou, tým vyššie riziko vzniku vážnych zdravotných problémov.

Sme zvyknutí od detstva jesť chlieb so všetkými druhmi pokrmov z polievky, zemiaky, mäso, obilie, a dokonca aj čaj, pretože "chlieb okolo hlavy" - sa neúnavne opakujú starší. Asi tak prejaviť svoju genetickú pamäť hladné časy. Možno, že predtým, než chleba a má užitočné vlastnosti, ale moderný výrobu vysoko kvalitných múky chýba z nich úplne.

Mnoho vedeckých časopisov, vrátane British Journal of Human medicína a intenzívnej starostlivosti, zverejní výsledky štúdií, ktoré dokazujú, že biela múka chýba jeden z najdôležitejších zložiek chleba - vlákien, ako pri spracovaní všetkých vlákniny jednoducho obrátiť v prach. Ocitnú v čreve, ako je chlieb pasta kabáty v potravinárskom a zabraňuje jej rozdelenie. V tomto prípade je ľudské telo nie je stráca len živiny, ale po krátkej dobe začne cítiť hlad.

Na nebezpečenstvo chleba vždy pripomenie slávny americký kardiológ William Davis s tým, že časté prejavy únavy a poruchou sústredenia (problematika moderného človeka) - to je dôsledkom nadmernej konzumácii pečiva. Lekár posilňuje závery, ktoré v mnohých moderných odrôd pšenice obsahuje bielkoviny gliadín, ktorý má vlastnosti porovnateľné s opiátmi: spôsobuje zvýšenú chuť do jedla, čo spôsobuje človek konzumovať viac kalórií, než telo potrebuje.

Moderná spoločnosť je čoraz viac stretávajú s problémom potravín závislosti, ktoré takmer vždy vedie k prejedaniu. U ruského národa nadmerná konzumácia potravín má silnú väzbu na tradíciu bohaté hostiny. Čo Silvester sa nezaobíde bez preplnená so všetkými druhmi jedla stola? A už vôbec sa postaviť sa za neho, kým pereprobuem všetkých jedál! V priebehu roka bude viac ako jednej príležitosti, v zábavnom podniku dopriať kulinárske hojnosti. Nemeckí experti z Inštitútu výskumu metabolizmu u Max Planck vykonal experiment, v ktorom sa snažil zistiť príčinu prejedanie. Vedci 12 dobrovoľníkov boli rozdelené do dvoch skupín: jedna danej sladký mliečny koktail, ostatné - bez chuti zmesi. Potom skúška boli odoslané na magnetickou rezonanciou a pozitrónovú emisnú tomografiou.

Potom, čo dáta ukázali, že prvá skupina v čase konzumácie kokteilu zažil silný zmysel pre humor, o čom svedčí aktívne uvoľňovanie neurotransmiteru dopamínu. Avšak, pocit plnosti, keď neprišiel. Príslušníci druhej skupiny vypil zmes bez chuti bez radosti, ale nasýtenia rýchlo prišiel.

Je známe, že hormón dopamín, ktorý je zodpovedný za uspokojenie, keď dostáva potraviny vyrobené dvakrát: pri žuvaní potraviny, a pri vstupe do žalúdka. Výskumní pracovníci zistili, že jedinci, ktorí sú kŕmené sladký nápoj, prvé vydanie dopamínu potom inhibovaná, zvyšuje rozsah jeho vzniku. Teda, na neobmedzenú dobu ustúpili a pocit plnosti.

Čo sa skrýva v tom hrozba? Podľa vedcov je medzera vo fáze produkcie dopamínu je konštantný túžba pokračovať v naplnení žalúdka, ktorá hrozí prerásť v ustálenom zvyku prejedanie. Preto odborníci odporúčajú nezneužívať chutné a vysoko kalorické potraviny, a prejsť na zdravé a výživné stravy.

Sme materská škola opakoval: "Prečo sa s zaspávaním v prednej časti dosky. Jesť rýchlejšie! Pozrite sa, je tu Peter už dlho jedol všetko! "A tak postupne rozvíjať zvyk jesť na cestách, pri prehĺtaní veľké kusy potravín. A výhovorky sú: niečo do práce neskoro, stlačením veci čakajú.

Japonskí sociológovia zistili, že asi 36% žien a 46% mužov vychádzajúceho slnka stabilný zvyk jesť v zhone. To všetko je spôsobené výrazne zvýšila tempo života, kde plný jedlo, silou okolností, takmer žiadny čas odišiel. Odborníci z Hirošimy University vykonali štúdiu, vo veľkom meradle, ktorý zahŕňal 642 mužov a 441 žien bez zdravotných problémov. Priemerný vek subjektov na začiatku experimentu bolo 51 rokov. Dobrovoľníci boli rozdelení do troch skupín: Prvá skupina zahŕňala zástanca pomalého jedla v druhej, tí, ktorí sa jedlo miernym tempom za tretie - "bystroedy". Experiment trval po dobu 5 rokov.

Po experimentu, 84 subjektov boli identifikované metabolický syndróm - komplex porúch, ktoré podporujú rozvoj kardiovaskulárnych ochorení a diabetes. Bolo zistené, že problémy s metabolizmom testu 2, 3% zo skupiny "slow food", 6, 5% dobrovoľníkov, ktorí dávajú prednosť jedlu miernym tempom, a 11, 6% priaznivcov "fast food".

Pacienti, ktorí majú tendenciu jesť na cestách, gastroenterológov vysvetľujú, že nasýtenie tela prebieha postupne, pretože živiny vstupujúce do krvi dá signál do mozgu, je nie skôr ako po 20 minútach. Preto odborníci odporúčajú ľudí viac dôkladne žuť jedlo alebo pitie je na malé kúsky.

Zvyk zapiť jedlo s vodou pomerne stabilný v našej krajine. Mnohí veria, že kvapalina zmäkčí potravu, čo prispieva k jeho rýchlemu trávenie. A bez ohľadu na to, čo sa používa nápoj: sóda, čaj, džús, koktail, víno alebo čistá voda.

Avšak, odborníci na výživu nesúhlasí s týmito argumentmi. Budú tvrdiť, že riedenie tekutá strava povedie k strate jeho baktericídne vlastnosti. "Ale to, čo o prvých kurzoch, ktoré sú tiež tekuté?" - povedal skeptikov. Podľa odborníkov, vývary alebo polievky obsahujú Extrakty, ktoré iba zlepšujú sekréciu žalúdočných štiav a trávenie. Vedci zistili, že pri zriedení v žalúdku pevnú stravu s vodou, dochádza k významnému uvoľňovaniu inzulínu do krvného riečišťa. V štúdii uskutočnenej odborníkmi z Surinamu, dobrovoľníci boli rozdelení do dvoch skupín: jedna boli požiadaní jesť niekoľko šišky s pohárom vody, druhá - obmedziť suhomyatku. V dôsledku toho, test prvej skupiny bol zaznamenaný prudký nárast dvojaký hladiny cukru v krvi, zatiaľ čo zástupcovia druhej skupiny hodnôt glukózy zostala normálna. Dôvodom je, že voda pomáha absorbovať cukor.

Dietológom Alex Kovalkov upozorňuje na skutočnosť, že pokiaľ sa jedná o potravinu organizmus usilovne produkuje sliny a žalúdočné šťavy, pomáha tráveniu, ale ak by sme vypiť pohár vody, sme zmyť kvapaliny. Podľa neho by mala voda piť nie skôr ako 5-10 minút po začatí príjmu jedla, keď sú sformované bolus: žalúdočnej šťavy ho udrel a vytlačiť ho ako nemožné.